Friggere la cipolla nel burro, unire il Riso, girando il tutto per un minuto. Aggiungere il vino e la salsiccia tagliata e coprire con il brodo occorrente. Rimestare frequentemente aggiungendo, infine, il burro rimasto ed il formaggio. Mantecare bene e servire immediatamente.
Il Risotto con Salsiccia può essere un ottimo piatto unico.